ミーバイ専門店 恵庵 keian

恵庵について

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恵庵のミーバイしゃぶしゃぶ ~とろける旨味、幸福のひとときを~

ミーバイしゃぶしゃぶセット

サンゴ礁に囲まれた、沖縄の美しい海が育む高級魚「ミーバイ」。
まだまだ知名度は低いものの、ミーバイは同じハタ科の高級魚「クエ」や「アラ」にも匹敵するような甘みを持っています。

私たちミーバイ専門店「恵庵」は沖縄が誇る幻の高級魚ミーバイを「鮮度」「品質」「調理法」にこだわり、ミーバイ独自が持つ魅力を提供いたします。
ミーバイの持つ綺麗な白身は淡泊ながらも味わうほどに上品で濃厚な旨味が広がり、
コラーゲンたっぷりの身は、ぷりぷりで弾力のある歯ごたえをご堪能いただけます。

思いを込めてお届けしています。

「3年ほど前、沖縄の通販商品を作りたい一念で考えていた時にミーバイと出会う。
フグにも勝るとも劣らない食材だと思った。」

私たち「恵庵」は、沖縄の幻の高級魚「ミーバイ」(和名:ヤイトハタ)をお届けする専門店です。

サンゴ礁に囲まれた亜熱帯の島「沖縄」で大自然の恵を受けて大切に育てられたミーバイの魅力を知ってもらい、ご賞味頂ければ幸いです。

沖縄では古くから食されていますが、主に磯釣りで釣り上げられるミーバイは大きさや種類もバラバラで味噌汁や、唐揚げなどの調理法が一般的でした。
「恵庵」が自信を持ってお勧めするのは、ミーバイを「しゃぶしゃぶ」で召し上がっていただくことです。
大きさや品質が安定して提供できる養殖ミーバイの登場は、「しゃぶしゃぶ」という新しい食べ方を可能にしました。
ミーバイの持つ魅力、身のぷりぷりした食感と上品な旨味を味わうのに最適な料理法だと思います。
是非ミーバイしゃぶしゃぶ専門店 割烹「恵庵」にて、ご賞味くださいませ。

新鮮なミーバイ
新鮮なミーバイ

ミーバイ専門店「恵庵」

ミーバイ専門店「恵庵」

〒904-0324
沖縄県中頭郡読谷村字長浜789-1

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